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          又到吃红糖的时节啦!@楼仲平 在央视节目为“义乌特色红糖鸡”代言,分享童年美食的秘方
          时间:2021-11-20    来源:双童     阅读106次   


          吸管妞导读

          渐入深秋

          又到了红糖飘香的时节

          新到的一罐罐红糖大家要怎么吃呢?

          今天,吸管妞就来安利

          双童”楼仲平的拿手私房菜

          “义乌特色红糖鸡”

          这道菜可是被央视

          推荐过的义乌味道,

          快学起来给亲朋好友露一手吧!


          提到“义乌红糖鸡”,许多年轻的义乌本地人可能都还不太熟知。据“双童”楼仲平回忆,在他小时候,这道菜可是义乌人逢年过节时最喜欢吃的一道大菜。楼仲平也制作了这道快要失传的“义乌红糖鸡”,希望能让这道菜再次成为义乌人餐桌上的美味佳肴!


          食材准备:土鸡、红糖、猪脚、生姜

          老姜、生抽、老抽……


          楼仲平正在和主持人介绍所需食材


          红糖鸡配料已全部准备就绪


          大片甘蔗的种植,

          使得义乌以糖闻名。

          在红糖之乡的美食里,

          自然少不了,

          红糖的身影!



          在主料中加入老姜、新姜,

          老抽上色,生抽提味,

          红曲米酒去腥提鲜,

          最重要的是加一大碗红糖,

          回味小时候的甜~


          红糖鸡烹饪,

          也有烹饪神器!

          在大锅底部放入瓦片,

          砂锅架在瓦片上,

          再用一口大锅作为锅盖,

          还要在边缘用稻草灰密封。


          放进土灶后用稻草灰盖锅密封,烧制一个半小时


          先大火烧滚汤汁,再文火慢煨,

          猪蹄助阵,胶质裹挟着汤汁,

          慢慢渗入鸡肉,

          让口感升华,

          让味蕾觉醒!

          美味的猪蹄看起来更加诱人了

          耐心等待一个半小时后,

          鲜甜香醇的红糖鸡,

          就可以出锅啦!

          (PS:嫩鸡至少要炖1个小时,

          老母鸡至少要炖2—3个小时

          鲜美的红糖鸡让人垂涎欲滴




          结 语



          温热的蒸汽,

          红亮的色泽,香甜的味道,

          怪不得能成为“双童”楼仲平

          难以忘怀的味道。

          吸管妞看得都要流口水啦!

          亲爱的粉丝们,

          你get到红糖鸡的美食魔法了吗?


          美味的红糖鸡出锅啦~


           
           
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